主料:
毛豆，
500克，
香菇，
三个，
红萝卜，
半个，
猪瘦肉，
100克
辅料:
葱，
少许，
姜，
少许，
蒜，
少许青红辣椒，少许淀粉，
少许
配料:
老抽适量，
鸡精适量，
盐适量，
料酒适量，
十三香适量毛豆炒香菇肉丁的做法步骤
1.将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。
2.香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。
3.猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。（我切的肉稍微多一点，做这道菜时用了一半。）
4.葱切成小段，蒜切片，姜切末。
5.锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
6.将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜，喜欢吃辣的朋友可以放点儿辣椒，我炒菜时放了点儿青红辣椒。
7.往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。
8.待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。
9.待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。
10.将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用小火焖7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。
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